传说，一位集怀才不遇、愤世嫉俗、贫困潦倒、饥寒交迫于一身的秀才来到宝鸡西府。他路过一家面馆时，听见里面“ｂｉａｎｇ——ｂｉａｎｇ——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案粄上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，刹那间摔打成了好几块儿，转瞬间又从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽

秀才问：“ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面？ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ字咋写？”这家面店可是

秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“ｂｉａｎｇ、ｂｉａｎｇ”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。

秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面”名震关中。

关中流传：门帘挂个席片子，屋里吃着ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ子，可见关中富饶的象征，爱吃不爱穿，ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面放油泼辣子最香，从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、辣、醋、酱）。

辣子又称秦椒，方言话：大炮、二炮、线线辣子；大辣子、狗ｑｉｕ辣子、尖辣子。

辣子吃法多样：生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子酱、辣子油、泡辣子；干调辣面、醋、酱、浆水合辣子，最好的油泼辣子。

“面条像裤带”，“辣子是主菜”是关中十大怪其中一怪，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面、陕西关中有一句老话：“油泼辣子ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。

ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ”字组合，概括ｂｉａｎｇｂｉａｎｇ面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。